餐廚垃圾定義：主要分兩大類

根據城市建設研究院牽頭編寫的《餐廚垃圾處理技術規范》，餐廚垃圾主要包括餐飲垃圾和廚余垃圾。餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物;廚余垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾。

在管理方面，近年來，國家相關部門發布了一系列政策法規，強化餐廚垃圾的全過程規范管理，并開展了資源化利用和無害化處理試點。各地管理辦法也密集出臺。目前，全國有300多個地方出臺了餐廚垃圾管理辦法，對適用范圍、責任主體、收運和處置要求、違規行為處罰等內容作了相關規定。各地通過探索建立部門合作機制，實行統一收運、集中處理等方式，進一步對餐廚垃圾進行規范管理與綜合整治，并不斷強化監管力度，相關工作取得了明顯成效。

餐廚垃圾處理行業發展趨勢：處理市場下沉

餐廚垃圾處理行業前景預測：2027年市場空間或將超過1.28億噸

雖然我國未來人口規?；驅⒂兴档?，但是隨著人民環保意識的增強，預計我國在2022-2027
年期間餐廚垃圾產生量年復合增長率約為2.5%，因此2022年我國的餐廚垃圾市場空間為1.13億噸。到2027年我國的餐廚垃圾市場空間超過1.28億噸。

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